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果蔬烘干機(jī)果蔬烘干工藝流程

更新時(shí)間:2019-03-08      點(diǎn)擊次數(shù):1347
   果蔬烘干機(jī)主要以純熱風(fēng)方式對(duì)果蔬進(jìn)行烘干,更適合大中型或家庭加工使用,它不受天氣環(huán)境制約,也不會(huì)像土窯火烤一樣污染果蔬,比電烤房節(jié)能省電,總的來(lái)說(shuō),用果蔬烘干機(jī)來(lái)烘干果蔬,烘干色澤好、更新鮮,效率高、減輕勞動(dòng)負(fù)擔(dān),節(jié)能省電,經(jīng)濟(jì)效益好。
  果蔬的烘干工藝對(duì)果蔬的形狀、色澤、香味更是起決定性作用,傳統(tǒng)的烘干工藝已經(jīng)不能滿足果蔬烘干的需求。那么,使用家用果蔬烘干機(jī)如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的果蔬?
  1、預(yù)熱。
  將鮮菇菌蓋朝下平放在家用果蔬烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中,再將托盤(pán)放上推車等待一起進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后,將烘干機(jī)門(mén)鎖好,開(kāi)始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃,使果蔬內(nèi)部與外部溫度達(dá)到45℃,相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%,烘烤時(shí)間設(shè)為1小時(shí)。
  2、
  去除大部份水分。溫度上限設(shè)為50℃,下限45℃,;相對(duì)濕度上限65%,下限45%;時(shí)間設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干,果蔬含水量已經(jīng)降至30%-40%。
  3、提溫進(jìn)一步去除水分
  到了烘干的中后期,隨著含水量的下降,果蔬內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走,提高溫度有利水分排出,切記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)增加水分蒸發(fā)出來(lái)。果蔬在沒(méi)有*干之前,溫差波動(dòng)不能過(guò)大,只能向上走,不然會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃,下限60℃;相對(duì)濕度上限45%,下限35%;時(shí)間設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。
  4、再提溫烘干剩下的水分。
  烘干后期,果蔬基本已經(jīng)干了,剩下的水分不多,但還沒(méi)達(dá)到工藝的要求,我們?cè)侔褱囟韧咸岣?,將溫度上限設(shè)置為70℃,下限65℃;時(shí)間設(shè)置為2個(gè)小時(shí)。
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